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トウガラシ : 辛味の科学

子書誌情報
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所蔵情報
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フォーマット:
図書
責任表示:
岩井和夫, 渡辺達夫編
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 幸書房, 2000.1
形態:
xiv, 261p , 図版2枚 ; 22cm
著者名:
目次情報:
トウガラシの歴史と辛味 岩井和夫著
トウガラシの生物学 矢澤進著
トウガラシの辛味成分の化学 野崎倫生, 古旗賢二, 渡辺達夫, 山本進著
辛味の化学構造とレセプター 渡辺達夫, 高畑京也, 岩井和夫著
植物体における辛味成分 : カプサイシンおよび同族体の生合成と代謝 鈴木鐵也, 渡辺達夫, 岩井和夫著
動物体におけるカプサイシンおよび同族体の吸収と代謝 河田照雄, 尾井百合子, 岩井和夫, 渡辺達夫著
食生活と辛味 鳴神寿彦, 井上泰至, 時友裕紀子, 君塚明光, 前田安彦著
辛味成分の生理作用 川〓博己著, 河田照雄, 木村修一, 中谷延二, 伏木亨, 柳梨娜, 倉田忠男, 高畑京也, 渡辺達夫, 岩井和夫著
カプサイシンおよび同族体の生理活性研究の展望 渡辺達夫, 岩井和夫著
トウガラシの歴史と辛味 岩井和夫著
トウガラシの生物学 矢澤進著
トウガラシの辛味成分の化学 野崎倫生, 古旗賢二, 渡辺達夫, 山本進著
辛味の化学構造とレセプター 渡辺達夫, 高畑京也, 岩井和夫著
植物体における辛味成分 : カプサイシンおよび同族体の生合成と代謝 鈴木鐵也, 渡辺達夫, 岩井和夫著
動物体におけるカプサイシンおよび同族体の吸収と代謝 河田照雄, 尾井百合子, 岩井和夫, 渡辺達夫著
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書誌ID:
BA45059892
以下のLINK先でもこの図書の目次等の情報が参照できます。
紀伊國屋書店BookWeb:9784782101711

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Naj, Amal, 林, 真理(1964-), 奥田, 祐子(1954-), 山本, 紀夫(1943-)

晶文社

平, 宏和(1928-), 佐藤, 達夫(1947-)

家の光協会

エヌ・ティー・エス

岩井, 俊憲

コスモス・ライブラリー, 星雲社 (発売)

Friese, Kurt Michael, Kraft, Kraig, Nabhan, Gary Paul, 田内, しょうこ

春秋社

岩井, 克人(1947-)

平凡社

山本, 紀夫(1943-)

中央公論新社

岩井, 克人(1947-)

平凡社

山本, 紀夫(1943-)

八坂書房

間, 和夫

文化出版局

高橋, 和夫(1946-)

講談社