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1.

図書

図書
近藤保, 鈴木四朗共著
出版情報: 東京 : 三共出版, 1976
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2.

図書

図書
井原基著
出版情報: 京都 : ミネルヴァ書房, 2009.3
シリーズ名: Minerva人文・社会科学叢書 ; 149
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3.

図書

図書
北原文雄著
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 1997.6
シリーズ名: 科学のとびら ; 28
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4.

図書

図書
北原文雄, 早野茂夫, 原一郎編
出版情報: 東京 : 講談社, 1982.3
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5.

図書

図書
吉田時行 [ほか] 共編
出版情報: 東京 : 工学図書, 1987.10
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6.

図書

図書
北原文雄 [ほか] 編
出版情報: 東京 : 講談社, 1979.4
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7.

図書

図書
界面活性剤分析研究会編
出版情報: 東京 : 幸書房, 1975
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8.

図書

図書
三上美樹[ほか]著
出版情報: 東京 : 合同出版, 1983.10
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9.

図書

図書
渡辺隆夫著
出版情報: 東京 : 光琳, 1990.3
シリーズ名: 光琳テクノブックス ; 10
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目次情報: 続きを見る
界面活性剤と食品開発
界面活性剤の基礎的性質
食品用界面活性剤の種類と性質
食品の乳化
食品の起泡と消泡
油脂と結晶と界面活性剤
澱粉、蛋白質と界面活性剤
食品の可溶化・分散・潤滑等
界面活性剤の抗菌作用
食品以外の用途
これからの食品工業と界面活性剤
界面活性剤と食品開発
界面活性剤の基礎的性質
食品用界面活性剤の種類と性質
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